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家常酒席上鱿魚湯做法

知識 更新时间:2024-11-23 10:09:56

  材料:鱿魚闆250克、山藥100克、青菜少許、雞蛋、面粉各少許、高湯1000毫升、檸檬汁1小匙、魚露1大匙、花生油、料酒、淡醬油、精鹽、味精各适量。

  做法:

  1、鱿魚闆洗淨切長條,放入熱水中焯燙1分鐘撈出;

  2、山藥去皮切塊,放入清水中浸泡,青菜洗淨切條;

  3、蛋液加面粉攪勻,将青菜挂糊入七成熱油中炸熟;

  4、湯鍋中倒入8杯高湯,加入山藥,烹入檸檬汁、魚露、料酒、醬油煮至山藥熟爛,下入鱿魚條燙熟,放入精鹽、味精推勻,盛入湯碗中,放入炸青菜即可。

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