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酸奶怎樣去除酸味

知識 更新时间:2025-02-07 15:50:20

  可以适當加果醬,像鳳梨醬、猕猴桃醬等。

  工廠制作的酸奶,因為添加了糖和甜味劑,其口感酸甜。自制酸奶過酸,有可能因為發酵時間過長,或者發酵完畢冷卻過慢,或發酵時溫度過高有利于産酸能力強的保加利亞乳杆菌的生長,可以适當縮短發酵時間或降低發酵溫度。 酸奶的酸度是有限度的,如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鍊,乳酸菌會迅速繁殖而導緻酸奶酸度增加,并且超出可接受範圍,這樣的酸奶口感會很酸,而且乳酸菌活力下降,乳蛋白變性程度增加,不利于人體吸收,也不利于腸胃健康。

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