具體做法如下:
材料:半斤粉條、四兩紅薯澱粉、蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。
步驟:
1、将澱粉加水或高湯稀釋,拌開。
2、将粉條放到滾開的水中煮一下,變軟。
3、将切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條内。
4、将攪拌好的澱粉汁倒入粉條内,用手抓勻。
5、倒入蒸蓖内,表層再用澱粉汁抹一下,然後大火蒸五十分鐘皮渣。
6、将放涼的皮渣均勻切成塊狀,蔥、蒜切好備用。
7、在炒菜鍋内或平底鍋内倒入色拉油,油熱放蔥花,然後放入皮渣,進行翻炒,倒少許生抽,出鍋時放入切好的蒜即可。
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