1、醬闆鴨,益陽特色菜,做法工序複雜,皮比較酥脆,肉比較幹實,咬起來有彈性,味道十足。
2、臘味合蒸,湖南臘味聞名全國,将臘肉、臘雞、臘魚蒸熟,加上熟豬油、白糖、味精、肉清湯上屜蒸爛,取出翻扣在大湯盤内。成菜色澤深紅,臘味濃重,鹹甜适口,是湖南傳統風味名菜之一。
3、冰糖湘蓮,是用湘蓮中的白蓮,泡發加上溫水,上屜蒸爛,将水瀝出,裝入大碗,再加上用冰糖水焖制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁。蓮米全浮于湯上,湯清蓮白,甜糯清香,不僅内味特佳,而且營養豐富。
4、辣子雞,選用當年嫩母雞,宰殺褪洗後,加醬油、紹酒、濕澱粉漿好,用七成熱的豬油滑熟倒出,再用油煸炒紅辣椒、花椒子,将滑好的雞丁放入,調味,淋入香油即可。
5、湘西酸肉,是湘西苗族和土家族傳統風味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳。
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