沙縣小吃裡雞腿鴨腿是怎麼做的-tft每日頭條

沙縣小吃裡雞腿鴨腿是怎麼做的

知識更新时间:2024-12-25 14:07:11

　　鹵雞腿的做法：

　　主料：雞腿5個，老鹵汁300克。

　　輔料：鹽，香葉，桂皮，白芷，蔥段，姜片蒜，花椒，大料，幹辣椒。

　　步驟：

　　1、雞腿冷水下鍋，放入姜片和1個蔥段，煮到水開，将雞腿撈出。

　　2、老鹵汁提前從冰箱拿出解凍，過濾，将老鹵汁大火加熱至鍋開。

　　3、準備調料，香葉，桂皮，白芷，蔥段，姜片，蒜，花椒，大料，幹辣椒，加入水和老鹵汁煮滾。

　　4、雞腿放入，小火炖半小時加鹽，再炖半小時。

　　5、浸泡入鹵汁。

　　6、吃前加熱工涼食。

　　鹵鴨腿的做法：

　　主料：鴨腿1隻。

　　輔料：桂皮，香葉，小茴香，八角1隻，老抽2湯匙，洋蔥，食用油，料酒，老鹵湯。

　　步驟：

　　1、準備食材。

　　2、水燒開，加入料酒，放入鴨腿焯水。

　　3、鍋燒幹，加少許油煸鴨表皮，把油瀝去。

　　4、加開水，和配料燒開。

　　5、鴨腿加入鹵湯。

　　6、把炒鍋裡的水加入。燒開，轉小火鹵制1小時，停火泡半小時，鹵炖半小時，停火泡一泡。

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