蛤蜊炒雞:
主料:笨雞半隻、蛤蜊500克、杭椒、油适量、花椒、茴香、八角适量、蔥、姜、蒜适量、生抽适量、味達美适量、鹹黃醬适量。
蛤蜊炒雞的做法步驟:
1、 蛤蜊需要吐三個多小時,花蛤吐泥沙的時候用溫水四十度左右即可把鹽劃開,花蛤吐的幹淨。
2、 雞肉切成小塊兒,易炒入味。
3、 杭椒切好備用。
4、 鍋裡放油,油熱了煸炒雞肉,炒的雞肉變了白色,放入花椒、茴香、八角、蔥、姜、蒜繼續煸炒,煸炒五分鐘。
5、 放入料酒、生抽、少量味達美、鹹黃醬繼續煸炒,炒出香味兒,加入一點水,把雞肉炖五分鐘。五分鐘後,加入蛤蜊繼續煸炒。
6、 用大火繼續炒雞和蛤蜊,直到蛤蜊都張開口。放入杭椒,繼續翻炒。翻炒一會兒,放入少量味精、鹽。
7、 美味兒的蛤蜊炒雞即可出鍋食用。
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