用料:西紅柿2-3個、雞蛋3個、豌豆一小碗、香椿若幹
秘制西紅柿雞蛋打鹵面的做法
1、準備好食材:西紅柿切小塊,豌豆洗淨瀝幹水份。
2、水開放入香椿焯一下水,去除草酸,放一點點鹽,香椿變綠即可。
3、切碎備用。
4、油熱攤雞蛋,攪碎。
5、雞蛋要炒的老一些,這樣才會有濃濃的蛋香味,炒好的雞蛋備用。
6、鍋中重新放少量油,油熱倒入瀝幹水份的豌豆,翻炒半分鐘。
7、倒入西紅柿繼續翻炒,至西紅柿出湯。
8、倒入生抽三少,老抽一勺,糖一勺,鹽1~2勺(可根據口味自行調整用量)做鹵還是要鹹一點才好吃,如果西紅柿出水少可以倒入半碗水,然後蓋鍋蓋小火焖煮幾分鐘。
9、最後倒入炒好的雞蛋,翻炒一下就可以出鍋啦。
10、顔色和味道都超級誘人。
11、食材都準備好,去下面就可以了。
12、撒上一把香椿碎,拌一下。
13、出鍋。
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