1、芝士做批薩的必需原料。加入芝士後,芝士會在批薩制作的過程中加熱被融化,融化後的芝士随着批薩的出爐會漸漸冷卻,這導緻芝士會十分的粘稠,這會使批薩有拉絲的效果。幹的芝士并不會有拉絲的效果,這主要取決與芝士加熱後的狀态,以及其本身含有大量的乳酪蛋白質。
2、并不是放了芝士,批薩就會有拉絲的效果,芝士的量也很重要,放的太少的話,也是沒有拉絲的效果的。首先應該撒一層芝士,然後加料,最後再加一層芝士。芝士用刨子刨成絲撒在批薩上,烤的時候芝士化掉自然就均勻融在面皮上。
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