備料:
茄子500克、土豆200克。輔料:辣椒20克。調料:黃醬20克、鹽4克、花椒粉4克 、大蔥8克、姜7克、大蒜6克、大豆油15克、香菜8克。
家常茄子炖土豆的做法:
1、 将茄子去蒂,洗淨,切成滾刀塊。
2、 土豆去皮洗淨,切成滾刀塊。
3、 香菜洗淨,切成細末。
4、 尖椒去蒂、洗淨,切成細末。
5、 将鍋置于旺火上,放入豆油燒熱,用蔥段、姜片、蒜片炸鍋,放入茄子塊、土豆塊,加入高湯、大醬、精鹽、花椒粉。
6、 翻拌均勻後,蓋上鍋蓋燒開,轉入小火保持開狀,10分鐘後再翻拌一次原料,以便入味均勻。
7、 繼續用小火保持開狀,炖20分鐘左右,見湯汁已少且黏稠時,放入味精、香菜末和尖椒末,出鍋即可。
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