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道孚縣美食

知識 更新时间:2024-12-28 06:49:38

  青菠面、道孚花馍馍、彜族坨坨肉、道孚牛羊肉泡馍、陳涼粉等。

  1、青菠面:四川特産—青菠面,流行于川西地區風味小吃。采用上等面粉加菠菜汁和雞蛋清調成極硬的淺綠色水調面團,揉熟後用手工擀成面條,對疊多次,切成柳葉形或細面條。青菠面色澤碧綠,面條筋而韌,綿而滑,湯鮮味美。

  2、道孚花馍馍:八月十五中秋佳節,賞明月、嘗月餅是我國漢民族由來已久的民間傳統習俗。藏族人民是沒有這種習俗的,但在道孚縣的鮮水鎮、協德鄉藏族人家同漢族民族一樣也流行過中秋節。這天家家戶戶都做一種“藏式月餅”,當地俗稱“花馍馍”。

  3、彜族坨坨肉:彜族招牌菜坨坨肉,坨坨肉是彜族人逢年過節及招待貴客的招牌菜,其肉為30市斤以下以非現代飼料喂養而成的小豬為原料,輔以彜族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大,一般呈正方形,故稱坨坨肉,入口化渣,肥而不膩,口感細嫩。

  4、道孚牛羊肉泡馍:道孚牛羊肉泡馍是四川省甘孜州道孚縣的特産。牛羊肉泡馍是回族特有的傳統風味美馔。它以選料嚴、烹制精、營養豐富,香醇味美而譽滿中外。傳統煮法有“幹泡”“口湯”“水圍城”。食時切忌攪動,講究從一邊“蠶食”,以保持鮮味。食後飲用“高湯”一碗,濃香溢口,回味不絕。

  5、陳涼粉:涼粉有黃涼粉和白涼粉兩種。白涼粉的原材料是豆粉,直接加入開水中熬制而成。而黃涼粉的制作過程相對要複雜些,做黃涼粉的豌豆是道孚本土的豌豆,口感和筋絲不同于白涼粉。

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