西北菜系。敖包羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期發展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、内嫩、幹酥不膩,被人們贊為“眼未見其物,香味已撲鼻”。
敖包羊腿菜形美觀,顔色褐紅,肉質酥爛,味道香醇,色美肉嫩,濃香外溢,佐酒下飯,老少皆宜,實乃草原美肴之一。“敖包羊腿”是蒙族名菜,流傳廣遠,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿為主料,經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整,顔色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長。
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