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如何挑選優質口蘑

知識 更新时间:2024-10-14 01:21:59

  1、觀察色澤。口蘑本身是白色略帶點灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白劑,必須要看起來比較自然就好。同時要聞氣味,如果聞到發酸、發臭的氣味,則表示口蘑已經不新鮮,絕對不能購買。

  2、觀察口蘑大小。大小決定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能選擇太成熟的口磨,否則會比較老,烹饪時影響口感。一般選擇小的為好,直徑最好不要超過4CM。

  3、觀察茹蓋。菇蓋圓,表面光滑,邊緣肉厚,形狀比較完整,表面沒有腐爛的為上等。

  4、觀察茹柄。茹蓋将茹柄緊緊包住則為上品,若是茹蓋和茹柄已經分離,可以看到裡面的菌絲則不好。

  5、觀察茹柄的長短。菇柄粗短則好,菇柄細長則不好。

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