肉皮凍是民間大衆喜歡自制的一種食品,也是一種蛋白質含量很高的肉制品,屬于滿族人的一大發明,是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工制作而成的。肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等元素,而且豬皮裡蛋白質的含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,但是脂肪含量卻隻有豬肉的1/2,因此屬于很好的食用品。
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