屑盤是平闆型狀的,從爐外的底部插入,接殘渣。四邊高的那個叫烤盤,一般是黑色的。放在爐内的架子上。圓環烤盤是指中間有空洞,邊緣有螺旋型裝飾的圓環狀烤盤。使用這種烤盤烤出來的蛋糕是上下倒置的,因此如果要制作多層蛋糕,蛋糕頂部的一層需要倒在烤盤的底部。
矩形烤盤是一種較深的長方形烤盤,專門用來烘焙長面包或土司。注意,不要用面糊将烤盤填得太滿,确保烘焙過程中面包有足夠的空間膨脹并形成金黃酥脆的外皮。普通烤盤是指金屬材質的平底烤盤(通常邊緣很窄),用來盛放類似于曲奇之類可以獨立成型的點心,它還能用來烘烤堅果,為融化的巧克力塑形,或是放入冰箱冷卻。
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