方法:
1、通過手感來辨别面粉的幹濕度,高筋面粉用手握一把面粉,攥緊之後松開,看看面粉還會不會恢複成粉狀,如果成型,這個面粉的濕度就是高的,此方法僅限高筋面粉;
2、揉勻後用一根手指按壓面團,慢慢擡起時,面團會粘在手指上,但擡到一定高度時面團會彈回去,手指上不留下面團,這種狀态是合适的。
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