羊肉串喂料方法:
主料:淨羊裡脊肉750克。
配料:辣椒粉1克、花椒粉1克、孜然粉3克、醬油100克、味精5克、精鹽1克、芝麻油50克;
制作方法:
1、将羊裡脊肉洗淨,切成直徑2厘米、厚1厘米的圓切,共70塊。取10把銀扡,每把穿7塊肉。穿肉的方法是:左手捏着肉塊,将銀扡從肉的背面穿到正面,再從正面穿入背面,如此反複穿2次。
2、在醬油内加入味精1、5克調勻,将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽和味精3克放在一起,拌成椒鹽。
3、把肉串平排架在炭火上烤,随烤随将醬油刷在肉上,并撒上椒鹽。約烤3分鐘,待肉呈醬黃色時,再用同機關報方法烤背面。最後,将兩面都刷上芝麻油,就着銀扡放在盤内即成。 注意: 選羊裡脊肉、後腿肉亦可,片去筋膜,切塊大小一緻,烤時勤翻,使兩面受熱均勻。
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