主料:魚。
配料:姜末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽。
1、将魚去内髒、魚鰓,剪掉魚鳍、魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口,然後用廚房紙盡量将魚身上的水吸幹。
2、鍋内放油約50克,待6成熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也煎至金黃時将魚盛盤。
3、鍋内留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆炒,倒入半湯匙醋,半湯匙料酒、2湯匙老抽、四分之一湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4、待鍋内水燒開時放入煎好的魚,小火慢炖半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜。
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