所謂的挂杯就是酒在酒杯内壁上懸挂停留的時間。用葡萄酒的挂杯來判斷酒的好壞,有下以三方法:1、倒1/3杯酒,接着傾斜旋轉酒杯,再看杯裡的“美人腿”(即旋轉後,酒在杯的内壁上成條狀流下的形态),如果“美人腿”多且流的速度慢,說明這款酒質感和粘稠度高,是款好酒,反之則說明酒體很差。大多數人的一個誤區是:認為挂杯酒是看“美人腿”的多少,其實“美人腿”隻是用來檢測酒精度的,酒精度高“美人腿”就會多2、倒1/3杯酒,接着傾斜旋轉酒杯,在白色的背景下看杯的内壁是否杯染成淡紅色,如果是,說明酒的酒體醇厚、濃郁,粘稠度高,是好酒;如果不是,則相反。3、最重要的一個:看喝完酒的空杯中持續香氣時間的長短,持續時間的時間越長,則說明酒越好,理由是:酒的粘稠度高,酒體醇厚,挂杯好,不易被揮發,所以能持續的有香氣。
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