所需要的材料有:蛤蜊250克,蔥末和姜末各一大匙,辣椒末一小匙,紹酒半匙,醬油,精鹽,味精各少許,白糖一匙,具體的烹饪過程如下:
用鹽水使蛤蜊吐沙兩個小時,将蛤蜊洗幹淨;起油鍋放入姜末,蔥花,辣椒炒出香味,再放入蛤蜊翻炒至蛤蜊殼微微張開,翻炒不可過勤,要讓每隻蛤蜊都有充分的時間受熱,基本每隔5至10秒左右翻一次;再放入黃酒,胡椒粉或其他符合自己口味的調料,繼續翻炒至蛤蜊殼全部張開;蓋上蓋子焖煮至湯汁收至半幹,放入切絲的青紅椒炒熟,起鍋即可食用。
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