買來的魚已殺明天吃的話,那麼可以用除内髒鹽水浸泡法、芥茉保鮮法、熱水處理法等方法來保持魚的新鮮。上述提到的方法的具體操作步驟如下:
1、除内髒鹽水浸泡法
不除鱗、不水洗情況下,可以把内髒取出,10%的鹽水中浸泡即可;
2、芥茉保鮮法
芥茉塗于魚表面和内髒部位,或将芥茉均勻撒于盛容器的周圍,把魚和芥茉置于封閉容器内;
3、熱水處理法
魚去除内髒後,放入開水中80~90度,稍停便撈出,此時魚皮變白,再放置冰上儲存。
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