過油的魚冷凍了可以有以下做法:
1、紅燒做法,将過油的冷凍魚塊兒化凍,紅燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度,翻動魚用的鏟子不要過于鋒利,以防弄碎魚肉,影響口感;
2、煮魚湯,先把過油的魚塊化凍,在鍋裡煮一會兒,待蛋白質凝固後再放姜,也可在燒魚湯的時候加入适量的牛奶或米醋或料酒;
3、蒸魚,蒸魚時先将鍋内水燒開,然後将過油的冷凍魚放在盆子裡隔水蒸,切忌用冷水蒸,這是因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住内部鮮汁。
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