1、把魚處理幹淨,魚肚子裡的東西都不要,魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗幹淨,然後控水備用;
2、在魚身劃二條較深的口子,再把魚身上塗上一層食鹽蚝油和料酒腌十分鐘,在魚肚子裡塞上姜絲和蔥梗,在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進入到魚肉裡面;
3、把大蒜籽去皮切碎,香蔥洗一下切成蔥花,生姜去皮切成絲;
4、再把腌好的魚放在已經燒開水的鍋裡,隔水蒸八分鐘;
5、關火,再讓水蒸氣虛蒸二分鐘後,再小心把魚拿出來,取出魚裡面的生姜和蔥梗;
6、另起鍋,放少量油,再把辣椒,大蒜和生姜放進去爆出香味;
7、再把醬油放進去,燒開,關火;
8、再把熱油鏟出來淋在蒸熟了的桂魚身上,一盤噴香噴香的清蒸桂魚完美收工。
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