1、果汁:指經過各種方法将水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液,或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水,具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為100%。
2、果汁飲料:指在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的青汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于10%。
3、水果飲料:指在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的青汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5%。
果汁:
果汁以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液産品,經加工制成的飲品。果汁中保留了水果中大部分營養成分,例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等。常喝果汁可以助消化、潤腸道,補充膳食中營養成分的不足。果汁分為兩種:純果汁和複合果汁。就純果汁而言,又可分為兩種,一種是直接使用原汁,另一種是将鮮榨果汁先脫水,再加水還原成為濃縮果汁。大多數純果汁都是濃縮果汁。
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