涮火鍋的雞爪可以做幹鍋雞爪。雞爪處理好後,鍋裡水開下雞爪,放料酒煮十分鐘。鍋裡放多點油、姜、蒜、洋蔥丁炒出香味。雞爪炒幾分鐘,和火鍋料翻炒均勻就可以出鍋了。雞爪也可以放入鹵料包在鹵水裡面鹵10分後撈出備用,鍋裡放入油,倒入鹵好的雞爪煎炒一分鐘即可食用。
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