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四川冷串串怎麼做

知識 更新时间:2024-07-23 22:15:06

  材料:鴨珍,雞心,豆皮,木耳,黃瓜,幹辣椒,幹花椒,郫縣豆瓣,八角,蔥,蒜,白芝麻,味精,白糖,生抽,醋。

  做法 :

  1、幹辣椒切段去掉辣椒籽;

  2、蒜剁成蒜末;

  3、鍋裡放油燒至5成熱時,把切成段的辣椒與花椒放進鍋裡炒;

  4、待變色時把蒜末倒入炒出辣香味後勾入一勺郫縣豆瓣;

  5、然後加入适量的水,小火慢慢熬十分鐘;

  6、香蔥切成蔥花;

  7、熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉,剩下湯汁;

  8、加入白糖,味精,生抽,醋,白芝麻;

  9、調成冷串串的調料汁;

  10、鴨珍與雞心放鍋裡加水,放入蔥與八角,料酒煮熟;

  11、撈出放涼;

  12、木耳用清水浸泡後洗淨;

  13、豆皮用開水浸泡至軟;

  14、浸泡好後木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多餘的水份;

  15、用開水把竹簽浸泡消毒;

  16、豆皮切成條;

  17、鴨珍切成片,雞心切兩半;

  18、黃瓜切成薄片;

  19、用竹簽分别串好,在吃的時候,把串好的冷串串放到調料汁裡沾均勻後即可食用。

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