重慶小面用料:面條250克、辣椒粉2茶匙、油2湯匙、醬油1湯匙、芽菜末、榨菜末各2克、花椒粉1克、白芝麻2克、碎花生米2克、蒜泥、姜汁各5克、芝麻醬2克、蔥花3克、雞精2克、骨頭湯适量。
蔥油拌面用料:切面200克香蔥30克、油100毫升、鹽1茶匙、醬油2茶匙、白糖半茶匙。
做法:1、香蔥清冼幹淨後切成段長短随意,将水盡量瀝幹備用。鍋中放油,用小火燒至四成熱時,加入蔥段。
2、将油鍋一直保持小火,持續炸20分鐘左右,中途要不時拌勻蔥段,以免炸煳,等炸至蔥色變成金黃
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