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做牛排應該買什麼部位的肉

知識 更新时间:2024-12-22 13:38:07

  1、牛裡脊,是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥肉,由于肉質嫩,煎成三成熟、五成熟或七成熟即可;

  2、肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較美味。不要煎得過熟,三成熟最好;

  3、牛外脊,含一定的肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼勁,适合年輕人和牙口好的人吃。切肉時連筋帶肉一起切,不要煎得過熟。

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