大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：豬肉200克，蒜苔200克，姜，蒜，小米椒（适量）

1.蒜苔洗淨切丁，小米椒切丁，姜，蒜切末。

2.豬肉建議大家選擇肥瘦相間的前夾肉，這樣的肉炒出來口感鮮嫩不老柴，比純瘦肉口感更佳。把豬肉去皮，切成小塊，再剁成肉末。

3.肉末放入碗中，加入姜末，1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，抓勻腌制10分鐘。

4.熱鍋放油，下入肉末炒熟，盛出備用。鍋裡再次放少許油，下入小米椒，蒜末爆香。下入蒜苔翻炒片刻，加入少許鹽，翻炒均勻。

5.加入肉末翻炒均勻，調入少許水澱粉，翻炒幾下，起鍋裝盤。

食材：杏鮑菇300克；蚝油1勺半左右；姜蒜适量；青紅小米椒各兩個；生抽1小勺；小香蔥2根

做法

1.切好食材，杏鮑菇切成絲。姜蒜在油鍋裡爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。

2.加入1勺醋，約1勺半左右的蚝油，翻炒均勻。加入一點點生抽翻炒均勻。

食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、澱粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖

做法：

1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好澱粉。

2、鍋中放食用油，燒到六成熱後放入豆腐塊，這一步的關鍵在于放入豆腐後就不要翻動，保持中火等個半分鐘再翻面，形狀固定後的豆腐就會堅硬很多。

3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動着都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高溫也會讓豆腐塊四周的澱粉凝固。

4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很幹淨，剩餘的油等溫熱後過濾一下再繼續炒菜也可以。

5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗淨切斷，香菇切絲，用兩勺蚝油、适量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白胡椒粉抓勻。

6、香菇最濕，等油鍋燒熱後先放入爆香。接着放入蝦仁段，炒到變色後倒入荷蘭豆，把調味汁倒入鍋中炒勻。

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣醬15克、甜面醬8克，食鹽、胡椒、雞精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

1、先将杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。

3、鍋底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香，然後開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家裡吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好吃。

食材：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大蔥節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各适量。

做法：

1、将鮮鴨腸刮洗淨後，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節。

2、往炒鍋裡倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。

3、淨鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡姜末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。

食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老幹媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝幹，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面腌汁，

3.鍋裡油熱，放入魚塊，兩面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

8.撒些蔥段即可盛出。

材料：扁豆、紅尖椒、鹽、生抽、紅油辣椒

做法：1.扁豆洗幹淨去蒂，去掉老筋，斜切成絲，紅辣椒洗幹淨後，去蒂，斜切成絲。

2.将水倒入鍋中，煮至沸騰，将扁豆絲倒入鍋中焯水。

3.熱鍋燒油，下入扁豆絲，煸香後，加入紅椒。

4.将扁豆與辣椒翻炒均勻，炒至扁豆絲八成熟，加入一勺鹽調味。

5.炒至扁豆成熟，起鍋前加适量醬油、紅油辣椒，翻炒至入味即可。

食材：五花肉、竹筍、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、姜片。

【制作方法】

1、将炒鍋燒熱，把五花肉放入鍋中，皮朝下燒成焦黃，然後洗幹淨。

2、五花肉切成小塊，把八角、桂皮、香葉、姜片準備好，放在五花肉上。

3、熱鍋燒油，放入五花肉煸炒至微微縮水。

4、加剛好淹沒五花肉量的清水，然後放老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、姜片，水沸騰以後中小火慢炖45分鐘。5、在炖肉的時候，我們來準備筍，鍋中注入清水，燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮10分鐘，筍煮好以後撈出放涼，剝開外殼切塊備用。

6、肉炖45分鐘以後，揭開蓋子放入些許幹辣椒，再加入冬筍，然後加少許鹽。

7、混合均勻再焖至水幹即可。

食材：苜蓿、蒜泥、花椒、生抽、辣椒面、醋、香油、食鹽、食用油适量

具體做法：

1、 将苜蓿清洗幹淨後，焯水過涼，攥幹水分，放入大碗中。

2、 火上坐鍋，鍋熱倒油，涼油放入10幾粒花椒，小火慢慢炸出花椒油，待花椒變黑後将其撈出不要。

3、 在苜蓿上放上蒜泥、辣椒面，澆上熱的花椒油，激發出蒜香、辣椒的香味。

4、 最後再淋入少許生抽、鹽、醋、香油，拌勻即可~

用料：排骨150克；扁豆180克；生姜；大蒜；蔥；幹辣椒；八角；桂皮；冰糖；蚝油；雞粉；老抽；生抽；料酒；

做法：

1、排骨用清水沖洗幹淨，瀝幹；扁豆去頭尾撕去老筋後洗幹淨，斜切成兩截；生姜切片，大蒜去皮，蔥切花，八角、桂皮、幹辣椒洗淨待用；

2、鍋内放入适量的水，下入排骨，燒開後将排骨撈出，用清水沖去浮沫，瀝幹；鍋内放入适量的水燒開，加入幾滴油，下入扁豆，焯燙約兩分鐘後撈出，瀝幹待用；

3、熱鍋放油，下入八角與桂皮，爆出香味後放入排骨，将排骨煎至兩面微黃後下入一小勺料酒，炒勻；再放入生姜、大蒜、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、雞粉、蚝油，炒勻上色；

4、加入約800毫升熱水，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘；放入扁豆，炒勻後蓋上鍋蓋，焖煮約5分鐘後放入蔥花炒勻即可。

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