用料:河粉300克、青菜2至3棵、雞蛋1個、綠豆芽若幹、油一大勺、生抽一勺、老抽一勺、鹽若幹、雞精若幹。
炒河粉的做法 :
準備:
1、河粉如果是幹硬的,要提前溫水泡軟。青菜洗幹淨,切小段。豆芽洗淨,擇去老根。雞蛋打散;
2、鍋裡加入油,燒至微有青煙,加入雞蛋快速翻炒至蓬松;
3、把雞蛋堆到一邊,加入青菜、豆芽、适量鹽略翻炒到斷生;
4、倒入河粉,再加入生抽、老抽,用筷子翻炒均勻。動作要輕,以免河粉破碎嚴重;
5、繼續用筷子配合鏟子翻炒到河粉變透明,軟透,加入雞精調味即可。
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