1、觀察:優質幹海參色澤為黑灰色或灰色,體形完整端正,個體均勻,大小基本一緻,結實而有光澤,刺尖挺直且完整,切口小而清晰整齊,腹部下的參腳密集清晰,無雜質,無異味。
2、味道:同樣的海參生長在不同的海裡味道會不盡相同,所以在購買海參時要仔細的用鼻子嗅嗅味道,有新鮮海水、鹽水味道并且沒有甜味、藥品味道的海參才更優質。
3、觸摸:幹海參個體堅硬,不容易掰開,分量較輕,敲擊有木炭感,擲地有彈性。劣質幹海參易掰斷并有鹽結晶或雜質脫落,有沉重感,敲擊或擲地無彈性和回音。
4、剖開:橫向切開幹海參其體内潔淨無鹽結晶,無内髒、泥沙等,斷面壁厚均勻,肉質呈深棕色,光澤明亮。劣質幹海參的膠質層薄且厚度不均勻甚至破碎,組織形态老化。
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