舉杯齊眉,察看白蘭地的清度和顔色。好白蘭地應該澄清晶亮、有光澤;聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常複雜的,既有優雅的葡萄品種香,又有濃郁的橡木香,還有在蒸餾地程和貯藏過程獲得的酯香和陳釀香;入口品嘗。酒是做給人喝的,酒的好壞,隻有嘗一嘗才能知曉。白蘭地的香味成分很複雜。有乙醇的辛辣味,有單糖的微甜味,有單甯多酚的苦澀味及有機酸成分的微酸味。好白蘭地,酸甜苦辣的各種刺激相互協調,相輔相成,一經沾唇,醇美無瑕,品味無究。
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