谷氨酰胺沒有味道。
谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽,是一種無嗅無色的晶體,又叫左旋谷氨酰胺,用于治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過多,用于改善腦功能。與中和胃酸藥合用可提高療效,用于改善智力發育不良的兒童和精神障礙、酒精中毒、癫痫患者的腦功能。
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