蔥花餅是一種由面粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。
原料:面粉300克,開水180毫升,大蔥、鹽、油适量。
具體步驟:
1、面粉放入盆中,将開水倒入,同時用筷子攪拌成絮狀;
2、待不燙手後,将面反複揉勻成光滑的面團,饧30分鐘;
3、饧面的時候,将蔥洗淨切成蔥花備用;
4、将饧好的面分割成小面團,大小随意;
5、将小面團擀成大薄面片,滴上适量油,用刷子或手指将油抹勻,再撒上少許鹽;
6、在面片上撒上适量備好的蔥花;
7、将面片卷起成長卷,并向兩邊抻動;
8、從一頭起将面從内卷起成圓圈,最後的部分塞于面團下面,松弛10分鐘;
9、将面圈輕輕按扁,再用擀面杖擀扁;
10、平底鍋或餅铛内塗适量油,将做好的面餅放入,小火烙,蓋上鍋蓋;
11、一面烙至金黃後,則翻至另一面繼續烙至兩面均呈金黃色,關火,即可食用。
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