秘制炖豬肉主料:豬肉400克,香菇,鱿魚。
輔料:生抽,白糖,細鹽,花生油,調味醬,老抽。
做法:
1、豬肉,香菇,鱿魚洗淨備用,香菇浸泡在水裡,豬肉切片放碗裡,鱿魚用剪刀剪成塊狀或者絲狀。
2、浸泡後的香菇放在鍋裡加點水和白糖,炒一下裝在碗裡待用。
3、蒜頭剁碎,熱油炒香,放入豬肉炒香後,放鱿魚,炒一會,放香菇,炒香後,最後裝在一個大碗裡。
4、在剛剛炒過的豬肉鱿魚香菇裡加入适量的生抽,老抽,水以及調味醬。
5、攪拌後放進高壓鍋,按鍵調至15分鐘的炖肉,待高壓鍋炖好後,撈起全部重新放進炒鍋裡,加少許的白糖、鹽,也可以加點雞精入味。
6、最後蓋上鍋蓋中火焖5分鐘即可。
烹饪技巧:
1、香菇要先在水裡浸泡,然後放進鍋裡加點水和糖,這個步驟不能忽略,否則香菇會很鹹,口感不好。
2、最後在鍋裡焖的時候不要炖太久,不然肉質太軟而失去了韌性。
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