燒烤可能是人類最原始的烹調方式,是以燃料加熱和幹燥空氣,并把食物放置于熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上将食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烹調至可食用;現代社會,由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤烤出的肉質鮮嫩的方法如下:
1、是腌制的時候保證有足夠的水分吸收;
2、就是烤的時候,控制火候,火不要太旺,也不能太小的火;
3、就是腌制的過程中添加适量的嫩肉粉、保水劑之類。
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