土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類,還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和钼等。土豆有減肥作用。土豆中含的脂肪非常少,隻有百分之零點一,每天吃上土豆,攝入脂肪也不多,這樣就可使多餘的脂肪逐漸代謝。盡管它沒有什麼害處,有許多好處,也要搭配合理食用,不能單一化。
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