杭州經典菜如下:
筍幹老鴨煲,特色是湯醇味濃,油而不膩,酥而不爛,吃來蠻開胃。蛋黃青蟹,保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯,回味無窮。稻草鴨,北京鴨外加汾酒的組合,整鴨肉酥骨爛而形不變,煙熏味道十分獨特。蜜汁火方,色澤鮮豔,湯汁稠濃,鹹甜适中,易于消化。西湖醋魚,成菜色澤紅亮,肉質鮮嫩,酸甜可口,略帶蟹味。
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