蔥爆羊肉做法:
1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒後就會變成片。
2、将京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)炝鍋燒至高熱時,将放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋起鍋。
新疆羊肉手抓飯做法:
1、 大米用水泡半個小時 羊肉切小塊。
2、胡蘿蔔切成粗條,洋蔥切成粗絲,鍋裡放油,油要比平時炒菜的量稍多些,放入羊肉翻炒。
3、把羊肉炒的沒什麼水分了後放入洋蔥,洋蔥炒出香味後放胡蘿蔔和鹽, 再炒一會後把泡好的大米平鋪在菜上,鋪平後加水,蓋上鍋蓋,把火調成最小, 焖到大米熟即可。
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