紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做,紅燒肉的烹饪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。
考究紅燒肉的曆史,關于它産生于何時、何地很難找到相關資料查證,不過,由于東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時起,
紅燒肉就正式的走上了曆史的舞台。“黃州好豬肉,價錢如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢着火,少着水,火候足時它自
美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩,不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”,
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