麥芽:啤酒釀造的主要原料,主要是兩棱大麥制成的麥芽。這種大麥經品種改良後适合啤酒釀造。啤酒花:啤酒花可以帶給啤酒獨特的香氣和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草,啤酒釀造使用的是雌株生出的球花。氣候冷涼的地方有栽培。水:釀造用水對啤酒品質的影響很大,所以适質的水分取得與否是決定廠地的重要條件。以台北啤酒工場為例,特别引用青潭堰的清澈水源,進軟水的處理。一般的淡色啤酒采用軟水,濃色啤酒采用硬水較佳。啤酒酵母:用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母的不同品種。副原料: 當使用米、玉米、澱粉等麥芽以外的副原料當作啤酒抽出物的來臨時,因副原料的使用啤酒口味傾向穩定,調整副原料的使用比例可以變化啤酒味的型态。沒有使用副原料的啤酒叫全麥啤酒。
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