水沸騰是汽化,汽化是指物質從液态變為氣态的相變過程,蒸發和沸騰是物質汽化的兩種形式,前者是在液體表面發生的汽化現象,而後者是當飽和蒸氣壓等于外界壓強時發生在液體體内的汽化現象。
沸騰是指液體受熱超過其飽和溫度時,在液體内部和表面同時發生劇烈汽化的現象。不同液體的沸點不同。即使同一液體,它的沸點也要随外界的大氣壓強的改變而改變。
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