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西米粽子到底要不要泡

生活 更新时间:2025-02-05 10:47:06

西米過水,不要浸泡,西米浸泡後容易化掉。煮沸一鍋水,水量是西米的2~3倍的量。放西米入沸水後要不停的攪拌,攪拌15分鐘左右起鍋,會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起,這時加入涼水,西米就會散開了,而且會沉底。将水過掉,再煮一鍋沸水,将西米倒入,攪拌,煮15分鐘左右,這時大部分西米開始變透明,起鍋沖涼水,再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊。煮第三次時,當西米幾乎全部透明,有很少一部分還有白芯的時候,就可以起鍋了,将水過掉,悶幾分鐘即可。

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