螺蛳肉直接放在清水中浸泡半天左右,然後用手揉搓清洗數次,最後加入少量食用鹽,用淡鹽水浸泡15分鐘,再用清水沖洗幹淨即可。螺蛳,田螺科、環棱螺屬動物。貝殼中等大小,成體殼高28毫米,殼寬15毫米;殼質厚、堅固,外形呈長圓錐形;有7個螺層,各螺層高、寬度緩慢均勻增長,殼面不外凸;縫合線明顯;螺旋部高,呈長圓錐形;體螺層不膨脹;殼面呈綠褐色或黃褐色,具有細密而明顯的生長紋及螺棱;殼口呈寬卵圓形,上方有一銳角,周緣完整,臍孔不明顯;厣為角質的薄片。
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