蒸肉餅要放生粉。生粉具有使食物産生滑潤口感的作用,用來放在肉餅裡,可以做為軟化肉質的腌肉料之一,提升肉餅的軟滑感。也起到粘合劑的作用,可以鎖住肉餡所含的水分。但如果個人不喜歡生粉的味道,可以選擇不放生粉。
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