1、扒皮魚的外皮非常堅硬,不宜食用。食用前将其拔去可以加速食物的烹饪時間,改善扒皮魚的食用口感,因此留下扒皮魚的名稱。扒皮魚是一種營養豐富的海魚,所含蛋白質特别高,每100克魚肉含18.10克蛋白質,其它營養成分包括微量的鉀、鈣、磷、鐵等,食用後對身體有諸多補益作用。
2、扒皮魚的正式名字是綠鳍馬面鲀(革鲀科),為我國重要的海産經濟魚類之一,其年産量僅次于帶魚。營養豐富,除鮮食外,經深加工制成美味烤魚片暢銷國内外,是出口的水産品之一。
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