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德國面包為什麼那麼硬

生活 更新时间:2024-09-11 03:46:03

西方國家吃面包是作為主食的,而亞洲大部分都是改良版,裡面添加了很多牛奶、雞蛋、糖、黃油,增加了面包的松軟度,德國面包隻有面粉、水和鹽,就像饅頭一樣,所以會變硬。

所謂面包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料,然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。

通常,我們提到面包,大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實,世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有荞麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不着發酵。盡管原料和制作工藝不盡相同,它們都被稱為面包。

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