1、青辣椒清洗幹淨,然後攤開控幹水分,最好是經過風吹一吹,讓辣椒表皮稍加皺一些。
2、找一個玻璃罐子,清洗幹淨控幹水。當然如果你有腌鹹菜的壇子更好,沒有的話用玻璃罐子也可以。
3、生姜切片,大蒜切片或者大蒜瓣也可以,蔥切段,可以适當準備一些花椒和幾個八角。
4、青辣椒和蔥姜蒜,以及花椒八角全部裝進罐子裡,加上一把冰糖,加上适當食鹽,你要确定腌出來的青辣椒有鹹味,然後倒進去低度白酒蓋上蓋子,一個禮拜就可以吃了。隻要别滴入油水此方法腌制的青椒可以長時間保存。
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