羊排的家常做法有椒鹽羊排、紅焖羊排、蜜汁烤羊排、孜然烤羊排、紅燒羊排等。

一、椒鹽羊排

準備食材：羊排１０００克、小蔥２根、青紅椒各１根、生姜１塊、大蒜５瓣、椒鹽适量、八角３個、桂皮２塊、香葉５片、草果２個。

做法：

1、将小蔥切碎，青紅椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎備用，羊排拆分成小塊。

2、起鍋加入羊排，加入羊排２倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香葉，草果，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉成小火炖一個小時。

3、炖好的羊排撈出，瀝幹水分，再起鍋，加入青紅椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然後倒入羊排，撒入适量的食鹽，翻炒均勻後撒入蔥花即可出鍋。

二、紅焖羊排

準備食材：羊排５００克、土豆３００克、紅蘿蔔１００克、洋蔥３０克、姜１塊、大蒜５瓣、蔥２根、油适量、鹽１.５茶匙、糖１茶匙、生抽２湯匙、紅燒醬油１茶匙、料酒１茶匙、番茄醬１湯匙。

做法：

1、羊排斬塊，用清水浸泡２小時去除血水，土豆和紅蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結，姜切片。

2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃，姜蔥蒜入鍋炒香，沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥，加入适量的開水，并調入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬。

3、大火燒滾，轉中火焖１５分鐘，土豆，紅蘿蔔入鍋，焖至用叉子可輕松紮透即可，放入洋蔥片，即可出鍋。

三、蜜汁烤羊排

準備食材：羊排４５０克、家樂雞粉１勺、料酒１湯匙、生抽２湯匙、十三香１湯匙、老抽１茶匙、蜂蜜１湯匙、孜然少許。

做法：

1、羊排用冷水泡去血水，撈出控幹水分，放入湯盆，加入料酒、生抽、雞粉拌勻，用手按摩一下，更容易入味，蓋上保鮮膜腌制一小時左右，腌制好之後，瀝淨腌汁，放在錫紙上，用錫紙逐個包好，包嚴。

2、放入烤箱上下火１８０度烤１０分鐘左右，老抽加蜂蜜和１湯匙生抽調勻，烤好的羊排取出，打開錫紙，倒掉湯汁，重新擺好。

3、将醬汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少許孜然，喜歡吃辣的也可以撒少許辣椒粉，放回烤箱，單開上火２００度烤３－５分鐘後，翻面再刷一遍醬汁，再烤３－５分鐘即可。

四、孜然烤羊排

準備食材：羊排１０００克、洋蔥１個、花椒适量、孜然１小碗、辣椒粉适量、鹽适量、食用油适量。

做法：

1、花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，将花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加适量鹽抓勻，羊排洗淨，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後腌三小時。

2、孜然粒用小火炒半分鐘出香氣，然後搗碎備用，烤箱上下火２００度預熱十分鐘，烤盤刷油或鋪錫紙，将羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下。

3、放烤盤中放進烤箱，烤大約３５分鐘，然後取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤１０分鐘，最後放辣椒面再烤２分鐘就可以了。

五、紅燒羊排

準備食材：羊排７５０克、土豆２個、冰糖２５克、姜１塊、蔥１根、蒜３瓣、老抽１茶匙、生抽１湯匙、料酒１湯匙、八角２根、香葉３片、味精少許、香菜１根。

做法：

1、羊排冷水下鍋，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗幹淨，瀝幹水分。

2、鍋中放入适量油，油熱後，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不斷地翻炒，羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，繼續翻炒，至羊排上色。

3、加入熱水，沒過羊排即可，放入适量鹽，大火燒開，再轉小火炖煮３０分鐘，大約炖３０分鐘後加入事前切好的土豆塊，蓋上鍋蓋，繼續小火炖煮２０分鐘左右即可，出鍋後撒上香菜葉子點綴。

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