什麼是精釀啤酒精釀啤酒和普通啤酒有什麼區别-tft每日頭條

什麼是精釀啤酒精釀啤酒和普通啤酒有什麼區别

生活更新时间:2024-10-18 10:43:00

　　精釀啤酒在社交平台上出現的次數很多，一些喝過的人都感覺味道非常不錯，口感更好，那麼，什麼是精釀啤酒？和普通啤酒有什麼區别？下面小編就帶來介紹。

　　什麼是精釀啤酒

　　精釀啤酒并非是一種特定的啤酒種類，而是區别于工業拉格啤酒（如燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），對保持小規模、高品質釀造啤酒的總稱，一般來說，人們常指的精釀啤酒以艾爾啤酒居多。此外，精釀啤酒是國内的叫法，國外對應的稱呼為Craft Beer（手工啤酒），目前中國對精釀啤酒還沒有統一的執行标準。

　　從發酵工藝上來說，大部分工業啤酒屬于下層發酵，批量生産、口味标準線化;

　　而絕大部分精釀啤酒選用優質天然的原料，上層發酵，有着層次馥郁的香氣和複雜變幻的口感。

　　加上個性化的包裝，每一瓶酒都在訴說自身背後的釀造故事。

　　精釀啤酒和普通啤酒有什麼區别

　　“精釀啤酒”頻頻出現在社交平台上，卻有很多人并不明白“精釀”和普通啤酒到底有什麼區别?

　　一、原料不同

　　精釀啤酒隻使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成

　　普通啤酒同樣使用麥芽、啤酒花，酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度較低，口感偏淡

　　二、發酵工藝不同

　　精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在10-20攝氏度。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理

　　普通啤酒多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在10攝氏度以下。發酵罐較大，發酵結束後通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的保質期。

　　三、發酵時間不同

　　精釀啤酒因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特别重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達2個月，這樣啤酒充分發酵，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁

　　普通啤酒，對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常隻為7天左右，這樣發酵不會特别充分，導緻麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡

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