1、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央,倒少量開水,先把白糖融化,再把粉往中間撥拉,用筷子攪拌,慢慢地加開水邊攪拌。
2、糯米粉成很多顆粒狀以後,用手揉,揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉兩三分鐘。放置十分鐘。
3、揉成光滑的小圓球,盆中鋪一層芝麻,圓球放芝麻上,周身均勻地裹了一層芝麻。
4、下油鍋炸,油溫七成熱時下鍋,保持中小火,用漏勺的底部在鍋中移動位置,以免糊。
5、開始慢慢膨脹,有點上浮時,用漏勺的底部按壓,就會迅速的鼓起來,便成了空心。每個按壓兩三下,如有按下去沒有回彈,不要再按。
6、不停的輕攪,把火調大,讓顔色變黃,即可出鍋。
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